Schockfroster & Schockkühler für die Gastronomie

Kochen, wenn Zeit ist – ausgeben, wenn der Gast kommt: Mit Schockkühler und Schockfroster entkoppeln Sie Produktion und Service. Gegarte Speisen werden in kürzester Zeit sicher heruntergekühlt und behalten dabei Qualität, Textur und Nährwerte. Bei MAYWAY sofort ab Lager, zu Netto-Preisen für Gewerbekunden.

Cook & Chill und Cook & Freeze

Beim Cook & Chill werden die Speisen nach dem Garen innerhalb von 90 Minuten auf unter 3 °C Kerntemperatur gekühlt – bei geschlossener Kühlkette bis zu fünf Tage ohne Qualitätsverlust lagerfähig, ideal für Vorproduktion und Bankett. Cook & Freeze friert auf −18 °C schockartig ein: Die Flüssigkeit im Produkt bildet dabei Mikrokristalle, die die Zellstruktur nicht verletzen – anders als beim langsamen Einfrieren bleibt die Qualität beim Auftauen unverändert.

Die SKF-Serie: von 3 bis 20 Einschüben

Unsere Schockfroster der Serie SKF decken mit 3 bis 20 Einschüben für GN 1/1 und Bäckerbleche 60 × 40 cm jede Betriebsgröße ab – wahlweise mit EASY- oder TOUCH-Steuerung, auf Wunsch mit Rollensatz. Die Kapazität wählen Sie nach Ihrer größten Charge, damit die schnelle Kühlung in einem Durchgang gelingt.

Beratung, Lieferung & Service

Der Schockfroster arbeitet Hand in Hand mit dem Kombidämpfer in der Produktion und mit Tiefkühlschränken bei der Lagerung – die komplette Gastro-Kühltechnik bekommen Sie bei uns aus einer Hand, den Kälte-Service übernimmt unser Kundendienst. Alle Preise netto zzgl. MwSt.

Häufige Fragen zu Schockfrostern

Was bringt Cook & Chill meinem Betrieb?

Sie produzieren gebündelt vor, wenn Kapazität frei ist, und regenerieren bei Bedarf – das glättet Stoßzeiten, reduziert Überproduktion und macht Bankett und Gemeinschaftsverpflegung planbar.

Worin unterscheiden sich Schockkühler und Schockfroster?

Der Schockkühler bringt Speisen rasch auf +4 bis +2 °C Kerntemperatur (Cook & Chill), der Schockfroster friert auf −18 °C ein (Cook & Freeze). Viele Geräte beherrschen beide Betriebsarten.

Warum nicht einfach im Tiefkühlschrank einfrieren?

Beim langsamen Einfrieren bilden sich große Eiskristalle, die die Zellstruktur der Lebensmittel beschädigen – beim Auftauen leiden Textur und Qualität. Das Schockfrosten bildet Mikrokristalle und erhält das Produkt nahezu unverändert.

Welche Gerätegröße brauche ich?

Maßgeblich ist Ihre größte Charge: Die SKF-Serie reicht von 3 bis 20 Einschüben für GN 1/1 und 60 × 40 cm. Wir legen das Gerät gemeinsam mit Ihnen auf Speiseplan und Produktionsrhythmus aus.

Wie schnell liefert MAYWAY?

Schockfroster sind sofort ab Lager verfügbar – geliefert aus unseren 7 Gastrocentern, österreichweit und in ganz Europa.