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MAYWAY-Schockkühler-Schockfroster

Topseller
Schockkühler/-froster, SKF 10 TOUCH Schockkühler/-froster, SKF 10 TOUCH
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Schockkühler/-froster, SKF 05 TOUCH EX Schockkühler/-froster, SKF 05 TOUCH EX
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Schockkühler/-froster, SKF 15 TOUCH Schockkühler/-froster, SKF 15 TOUCH
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Schockkühler/-froster, SKF 20 TOUCH Schockkühler/-froster, SKF 20 TOUCH
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Schockkühler/-froster, SKF 03 TOUCH
Schockkühler/-froster, SKF 03 TOUCH

Kapazität: 3 Einschübe
Anschlusswert: 230 V / 1150 W
Abm.: 75 x 74 x 72/75 cm (BxTxH)

€ 2.874,00 * € 4.066,00 *
Artikel-Nr.: 8635100
Schockkühler/-froster, SKF 05 TOUCH
Schockkühler/-froster, SKF 05 TOUCH

Kapazität: 5 Einschübe
Anschlusswert: 230 V / 1424 W
Abm.: 75 x 74 x 85/88 cm (BxTxH)

€ 2.190,00 * € 4.305,00 *
Artikel-Nr.: 8635102
Schockkühler/-froster, SKF 05 TOUCH EX
Schockkühler/-froster, SKF 05 TOUCH EX

Kapazität: 5 x Einschübe
für Zentralkühlung
Abm.: 75 x 74 x 85/88 cm (BxTxH)

€ 2.577,00 * € 3.323,00 *
Artikel-Nr.: 8635103
Schockkühler/-froster, SKF 07 TOUCH
Schockkühler/-froster, SKF 07 TOUCH

Kapazität: 7 Einschübe
Anschlusswert: 230 V / 1490 W
Abm.: 75 x 74 x 126/129 cm (BxTxH)

€ 5.163,00 * € 6.903,00 *
Artikel-Nr.: 8635104
Schockkühler/-froster, SKF 03 TOUCH EX
Schockkühler/-froster, SKF 03 TOUCH EX

Kapazität: 3 Einschübe
für Zentralkühlung
Abm.: 75 x 74 x 72/75 cm (BxTxH)

€ 2.208,00 * € 2.814,00 *
Artikel-Nr.: 8635101
Schockkühler/-froster, SKF 07 TOUCH EX
Schockkühler/-froster, SKF 07 TOUCH EX

Kapazität: 7 Einschübe
für Zentralkühlung
Abm.: 75 x 74 x 126/129 cm (BxTxH)

€ 3.390,00 * € 4.448,00 *
Artikel-Nr.: 8635105
Schockkühler/-froster, SKF 10 TOUCH
Schockkühler/-froster, SKF 10 TOUCH

Kapazität: 10 Einschübe
Anschlusswert: 230 V / 1490 W
Abm.: 75 x 74 x 126/129 cm (BxTxH)

€ 3.790,00 * € 6.970,00 *
Artikel-Nr.: 8635106
Schockkühler/-froster, SKF 10 TOUCH EX
Schockkühler/-froster, SKF 10 TOUCH EX

Kapazität: 10 Einschübe
für Zentralkühlung
Abm.: 75 x 74 x 126/129 cm (BxTxH)

€ 3.436,00 * € 4.514,00 *
Artikel-Nr.: 8635107
Schockkühler/-froster, SKF 15 TOUCH
Schockkühler/-froster, SKF 15 TOUCH

Kapazität: 15 Einschübe
Anschlusswert: 230 V / 1820 W
Abm.: 75 x 74 x 185 cm (BxTxH)

€ 9.059,00 * € 12.300,00 *
Artikel-Nr.: 8635108
Schockkühler/-froster, SKF 20 TOUCH
Schockkühler/-froster, SKF 20 TOUCH

Kapazität: 20 Einschübe
Anschlusswert: 230 V / 2040 W
Abm.: 75 x 74 x 208 cm (BxTxH)

€ 10.949,00 * € 14.917,00 *
Artikel-Nr.: 8635110
Räderset Schockkühler/-froster, RUOABB
Räderset Schockkühler/-froster, RUOABB
€ 129,00 * € 158,00 *
Artikel-Nr.: 8635120

Durch das Produktionsverfahren Cook & Chill oder Cook & Freeze, können Koch- und Ausspeisungsprozess getrennt werden, dadurch ist das Eingehen auf spezielle Kundenanforderungen und ein kontinuierlicher Produktionsprozess möglich. Die Speisenkomponenten werden zunächst herkömmlich gegart und anschließend im Schockkühler oder Schockfroster sehr rasch auf eine Kerntemperatur von +4 bis +2 °C (Cook & Chill) oder -18°C (Cook & Freeze) abgekühlt. Cook & Chill: Bietet eine Alternative zur Frischküche. Beim Verfahren des Cook and Chill werden die warmen Speisenkomponenten auf herkömmliche Weise zubereitet und gegart, dann aber innerhalb von 90 Minuten auf eine Temperatur von unter 3 °C gekühlt.  Die gekühlten Speisen können bei ununterbrochener Kühlkette bis zu fünf Tagen ohne Qualitätsverlust gelagert werden. Cook & Freeze: Diese Technik empfiehlt sich, wenn Lebensmittel bei einer Temperatur von -18°/-20 °C gelagert werden sollen. Während dem Schockgefrieren verwandelt sich der Flüssigkeitsanteil der Produkte in Mikrokristalle, die die Gewebestruktur nicht beschädigen. Beim Auftauen bzw. Aufbereiten kann man die unveränderte Qualität des Produktes feststellen. Beim herkömmlichen Gefriervorgang wird durch die Bildung von Makrokristallen die Gewebestruktur des Produktes beschädigt und führt zu erheblichen Qualitätsverminderungen.

Durch das Produktionsverfahren  Cook & Chill oder Cook & Freeze , können Koch- und Ausspeisungsprozess getrennt werden, dadurch ist das Eingehen auf spezielle... mehr erfahren »
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MAYWAY-Schockkühler-Schockfroster

Durch das Produktionsverfahren Cook & Chill oder Cook & Freeze, können Koch- und Ausspeisungsprozess getrennt werden, dadurch ist das Eingehen auf spezielle Kundenanforderungen und ein kontinuierlicher Produktionsprozess möglich. Die Speisenkomponenten werden zunächst herkömmlich gegart und anschließend im Schockkühler oder Schockfroster sehr rasch auf eine Kerntemperatur von +4 bis +2 °C (Cook & Chill) oder -18°C (Cook & Freeze) abgekühlt. Cook & Chill: Bietet eine Alternative zur Frischküche. Beim Verfahren des Cook and Chill werden die warmen Speisenkomponenten auf herkömmliche Weise zubereitet und gegart, dann aber innerhalb von 90 Minuten auf eine Temperatur von unter 3 °C gekühlt.  Die gekühlten Speisen können bei ununterbrochener Kühlkette bis zu fünf Tagen ohne Qualitätsverlust gelagert werden. Cook & Freeze: Diese Technik empfiehlt sich, wenn Lebensmittel bei einer Temperatur von -18°/-20 °C gelagert werden sollen. Während dem Schockgefrieren verwandelt sich der Flüssigkeitsanteil der Produkte in Mikrokristalle, die die Gewebestruktur nicht beschädigen. Beim Auftauen bzw. Aufbereiten kann man die unveränderte Qualität des Produktes feststellen. Beim herkömmlichen Gefriervorgang wird durch die Bildung von Makrokristallen die Gewebestruktur des Produktes beschädigt und führt zu erheblichen Qualitätsverminderungen.

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