MAYWAY-Schockkühler-Schockfroster

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Schockkühler/-froster, SKF 03 TOUCH
Schockkühler/-froster, SKF 03 TOUCH

Kapazität: 3 Einschübe
Anschlusswert: 230 V / 1150 W
Abm.: 75 x 74 x 72/75 cm (BxTxH)

€ 2.384,00 * € 3.396,00 *
Artikel-Nr.: 8635100
Schockkühler/-froster, SKF 05 TOUCH
Schockkühler/-froster, SKF 05 TOUCH

Kapazität: 5 Einschübe
Anschlusswert: 230 V / 1424 W
Abm.: 75 x 74 x 85/88 cm (BxTxH)

€ 1.790,00 * € 3.914,00 *
Artikel-Nr.: 8635102
Schockkühler/-froster, SKF 05 TOUCH EX
Schockkühler/-froster, SKF 05 TOUCH EX

Kapazität: 5 x Einschübe
für Zentralkühlung
Abm.: 75 x 74 x 85/88 cm (BxTxH)

€ 2.251,00 * € 3.021,00 *
Artikel-Nr.: 8635103
Schockfroster, RDM 051 S, 5 x GN 1/1
Schockfroster, RDM 051 S, 5 x GN 1/1

Kapazität: 5 Einschübe
Anschlusswert: 230 V / 1200 W
Abm.: 79 x 70 x 85 cm (BxTxH)

€ 3.859,00 * € 4.710,00 *
Artikel-Nr.: 8240504
Schockkühler/-froster, SKF 07 TOUCH
Schockkühler/-froster, SKF 07 TOUCH

Kapazität: 7 Einschübe
Anschlusswert: 230 V / 1490 W
Abm.: 75 x 74 x 126/129 cm (BxTxH)

€ 4.567,00 * € 6.275,00 *
Artikel-Nr.: 8635104
Schockfroster, RCM 081 S, 8 x GN 1/1
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Kapazität: 8 Einschübe
Anschlusswert: 230 V / 2100 W
Abm.: 79 x 80 x 132 cm (BxTxH)

€ 5.137,00 * € 6.270,00 *
Artikel-Nr.: 8240512
Schockfroster, RCM 121 S, 12 x GN 1/1
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Kapazität: 12 Einschübe
Anschlusswert: 400 V / 3500 W
Abm.: 79 x 80 x 180 cm (BxTxH)

€ 7.930,00 * € 9.680,00 *
Artikel-Nr.: 8240519
Schockfroster, RDM 122 S, 24 x GN 1/1
Schockfroster, RDM 122 S, 24 x GN 1/1

Kapazität: 24 Einschübe
Anschlusswert: 400 V / 5,1 KW
Abm.: 110 x 88 x 180 cm (BxTxH)

€ 11.346,00 * € 13.850,00 *
Artikel-Nr.: 8240543
Multifunktions-Schockfroster, NEW 511
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Artikel-Nr.: 8242300
Schockkühler/-froster, SKF 05
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Artikel-Nr.: 8635001
Schockkühler/-froster, SKF 07
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Artikel-Nr.: 8635004
Schockkühler/-froster, SKF 10
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€ 4.421,00 * € 6.217,00 *
Artikel-Nr.: 8635005
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Durch das Produktionsverfahren Cook & Chill oder Cook & Freeze, können Koch- und Ausspeisungsprozess getrennt werden, dadurch ist das Eingehen auf spezielle Kundenanforderungen und ein kontinuierlicher Produktionsprozess möglich. Die Speisenkomponenten werden zunächst herkömmlich gegart und anschließend im Schockkühler oder Schockfroster sehr rasch auf eine Kerntemperatur von +4 bis +2 °C (Cook & Chill) oder -18°C (Cook & Freeze) abgekühlt. Cook & Chill: Bietet eine Alternative zur Frischküche. Beim Verfahren des Cook and Chill werden die warmen Speisenkomponenten auf herkömmliche Weise zubereitet und gegart, dann aber innerhalb von 90 Minuten auf eine Temperatur von unter 3 °C gekühlt.  Die gekühlten Speisen können bei ununterbrochener Kühlkette bis zu fünf Tagen ohne Qualitätsverlust gelagert werden. Cook & Freeze: Diese Technik empfiehlt sich, wenn Lebensmittel bei einer Temperatur von -18°/-20 °C gelagert werden sollen. Während dem Schockgefrieren verwandelt sich der Flüssigkeitsanteil der Produkte in Mikrokristalle, die die Gewebestruktur nicht beschädigen. Beim Auftauen bzw. Aufbereiten kann man die unveränderte Qualität des Produktes feststellen. Beim herkömmlichen Gefriervorgang wird durch die Bildung von Makrokristallen die Gewebestruktur des Produktes beschädigt und führt zu erheblichen Qualitätsverminderungen.

Durch das Produktionsverfahren  Cook & Chill oder Cook & Freeze , können Koch- und Ausspeisungsprozess getrennt werden, dadurch ist das Eingehen auf spezielle... mehr erfahren »
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MAYWAY-Schockkühler-Schockfroster

Durch das Produktionsverfahren Cook & Chill oder Cook & Freeze, können Koch- und Ausspeisungsprozess getrennt werden, dadurch ist das Eingehen auf spezielle Kundenanforderungen und ein kontinuierlicher Produktionsprozess möglich. Die Speisenkomponenten werden zunächst herkömmlich gegart und anschließend im Schockkühler oder Schockfroster sehr rasch auf eine Kerntemperatur von +4 bis +2 °C (Cook & Chill) oder -18°C (Cook & Freeze) abgekühlt. Cook & Chill: Bietet eine Alternative zur Frischküche. Beim Verfahren des Cook and Chill werden die warmen Speisenkomponenten auf herkömmliche Weise zubereitet und gegart, dann aber innerhalb von 90 Minuten auf eine Temperatur von unter 3 °C gekühlt.  Die gekühlten Speisen können bei ununterbrochener Kühlkette bis zu fünf Tagen ohne Qualitätsverlust gelagert werden. Cook & Freeze: Diese Technik empfiehlt sich, wenn Lebensmittel bei einer Temperatur von -18°/-20 °C gelagert werden sollen. Während dem Schockgefrieren verwandelt sich der Flüssigkeitsanteil der Produkte in Mikrokristalle, die die Gewebestruktur nicht beschädigen. Beim Auftauen bzw. Aufbereiten kann man die unveränderte Qualität des Produktes feststellen. Beim herkömmlichen Gefriervorgang wird durch die Bildung von Makrokristallen die Gewebestruktur des Produktes beschädigt und führt zu erheblichen Qualitätsverminderungen.

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