Sous-vide-Garen und Vakuumieren mit ORVED
Immer mehr Köche nutzen die schonende Garmethode mit niedrigen Temperaturen und hohem Einsparungspotenzial. Deshalb hat MAYWAY mit ORVED, dem in diesem Technologiesegment führenden Hersteller aus Italien, eine Partnerschaft geschlossen und den Generalvertrieb der ORVED-Geräte für Österreich übernommen – inklusive Beratung, Zubehör und Service.
SV-THERMO TOP: das Sous-vide-Wasserbad für Gastronomie, Hotellerie und Fleischerei
Der SV-THERMO TOP ist perfekt geeignet für Hotels, Restaurants und Metzgereien: Gehäuse aus Edelstahl, transparenter Deckel mit hitzebeständigem Griff, automatische und zeitlich regulierbare Heiß- und Kaltwasserbefüllung mit 6 vorprogrammierten Füllstandsmengen. Die exakte elektronische Steuerung bietet 4 Displays, 3 Kerntemperaturfühler, 4 Garfunktionen, 99 Garprogramme, automatische Nachtgarfunktion, Temperaturhaltefunktion, zeitgenaue Garzeit mit automatischer Kühlung und USB-Anschluss.
Die wichtigsten Sous-vide-Gartemperaturen auf einen Blick:
Rotes Fleisch50–65 °CWeißes Fleisch66–70 °CFleisch mit Knochen76 °CKleines Gemüse83–100 °CGroßes Gemüse85–100 °C
Verfügbarkeit: Unser Ausstellungsgerät ist derzeit in der Fundgrube sofort ab Lager verfügbar, Neugeräte liefern wir auf Bestellung.
Vakuumieren: länger frisch, sicher gelagert
Mit einer Vakuumverpackungsmaschine bleiben Lebensmittel länger frisch, größere Mengen lassen sich problemlos konservieren. Ob Vakuumiergerät mit Außenvakuum für kleinere Mengen in Haushalt und Handel, Kammermaschine mit Absolutdruck-Sensorsteuerung für Fleischerei, Bäckerei, Landwirtschaft, Jagd, Gastronomie, Großküche und Industrie oder Thermo-Verpackungsmaschine (Tray Sealer): Bei MAYWAY finden Sie das passende Gerät.
Alle Vakuumverpackungsmaschinen · Vakuum- und Kochbeutel · Alle ORVED-Produkte
Warum lohnt sich Sous-vide?
- Längere Haltbarkeit der Produkte – mit allen wichtigen Nährstoffen
- Perfekte Geschmacksentfaltung: Die Aromen bleiben im Beutel
- Eine Textur, wie Sie sie so noch nicht erlebt haben
- Bis zu 40 % weniger Gewürze und Fette
- Die Farbe bleibt erhalten: Ohne Sauerstoff findet keine Oxidation statt
- Keine gesundheitsschädlichen Veränderungen der Fette
- Exaktes, punktgenaues Garen mit Kerntemperaturfühlern
- Gleichbleibend hohe Qualität der angebotenen Speisen
- Ersparnis durch bessere Einkaufsplanung und längere Haltbarkeit
- Geschnittenes Gemüse bleibt im perfekten Vakuum bis zu 25 Tage lagerfähig
- Bis zu 25 % weniger Gewichtsverlust des Garguts
- Längere Haltbarkeit von gekochten und rohen Produkten
- Weniger Energieverbrauch durch niedrigere Gartemperaturen
- Kostensenkung durch Vollbeladung statt Teilauslastung
- Weniger Geräte im Einsatz – weniger Energie, weniger Reinigungsaufwand
- Weniger Flächenbedarf: auf nur 8 m² für 150 Personen kochen
- Amortisationszeit bei richtiger Anwendung unter einem Jahr
- Mise en place außerhalb der Stoßzeiten
- Bessere Produktionsplanung dank längerer Haltbarkeit
- Effektive Planung von Personalkapazität und Arbeitszeit
- Bessere Auslastung der Kühlgeräte – oft kommen Sie mit weniger aus
- Größeres Produktangebot
- Saisonprodukte das ganze Jahr über anbieten
- Schnelle Reaktionszeiten und besseres Service
- Standardisierte Qualität und Portionsmenge
- Weniger zugekaufte Convenience- und Tiefkühlprodukte
Beratung zu Sous-vide und Vakuumtechnik
Welches Gerät passt zu Ihrem Betrieb, welche Beutel und welches Zubehör brauchen Sie? Unsere Fachberater helfen Ihnen gerne – in unseren Filialen und Servicestellen oder direkt per Anfrage.
Im Fall der Fälle rufen Sie unsere Technik-Line:
Österreich: 0810 100 185
Deutschland: 089 370 644 00
oder E-Mail: technik@mayway.eu