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Sous-Vide Gerät, SV-THERMO TOP

Hergestellt in der EU

Sous-vide mit Kerntemperaturfühler
Kapazität: 27 lt.
Anschlusswert: 230 V / 1600 W
Abm.: 42,7 x 70 x 38 cm (BxTxH)

€ 3.395,00 * € 4.315,00 *
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SV-THERMO TOP Ihr Top-Gerät zum Vakuumgaren! Das einzige thermostatische Wasserbad auf dem... mehr
Sous-Vide Gerät, SV-THERMO TOP

SV-THERMO TOP Ihr Top-Gerät zum Vakuumgaren! Das einzige thermostatische Wasserbad auf dem Markt, das über 3 Sonden zur dezimalen Temperaturkontrolle verfügt. Ideal zum Vakuumgaren bei niedriger Temperatur. Optimal für Restaurants, Fleischereien, Feinkostläden und Hotels.

Highlights

Warum lohnt sich Sous-vide?

QUALITATIVE VORTEILE:

  • Verlängerung der Haltbarkeit der Produkte, mit allen wichtigen Nährstoffen
  • Perfekte Geschmacksentfaltung: die Aromen werden in der Hülle gehalten
  • Eine perfekte Textur, wie Sie sie so noch nicht erlebt habe
  • Reduzierung von Gewürzen und Fetten um bis zu 40%.
  • Die Farbe bleibt erhalten: ohne Sauerstoff findet kein Oxydationsprozess statt.
  • Keine gesundheitsschädlichen Veränderungen der Fette
  • Exaktes, punktgenaues Garen mit Kerntemperaturfühlern 
  • Gleichbleibend hohe Qualität der angebotenen Produkte

WIRTSCHAFTLICHE VORTEILE:

  • Ersparnissen durch bessere Einkaufplanung und längere Haltbarkeit
  • Gemüse kann durch ein perfektes Vakuum bis zu 25 Tage im geschnittenen Zustand gelagert werden
  • Um bis zu 25% weniger Gewichtsverlust des Gargutes
  • Verlängerung der Haltbarkeit von gekochten und rohen Produkten
  • Reduzierung des Energieverbrauchs durch niedrigere Gartemperaturen
  • Reduzierung der Kosten durch „Vollbeladung“ Vermeidung von Teilauslastung
  • Geringerer Energieverbrauch durch den Einsatz weniger Geräte
  • Weniger Flächenbedarf in Küchen, auf nur 8 m² für 150 Personen kochen
  • Weniger Reinigungsaufwand durch den Einsatz weniger Geräte
  • Amortisationszeit bei richtiger Anwendung weniger als 1 Jahr

ORGANISATORISCHE VORTEILE:

  • Mise en place, außerhalb der Stoßzeiten
  • Bessere Produktionsplanung in Abhängigkeit der Verlängerung der Haltbarkeit
  • Effektive Verwaltung von Personalkapazität und Arbeitszeit
  • Bessere Auslastung der Kühlmöglichkeiten, mit möglicher Senkung ihrer Anzahl

DIENSTLEISTUNGSVORTEILE:

  • Erhöhung des Produktangebots
  • Angebot der Produkte zu jeder Jahreszeit mit Verlängerung der Angebotsperiode
  • Schnelle Reaktionszeiten und besseres Service
  • Standardisierung der Qualität und der Menge der angebotenen Lebensmittel
  • Minimieren von zugekauften Convenience- und Tiefkühlprodukten

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Die wichtigsten Temperaturen auf einen Blick:

- Rotes Fleisch mit 50°-65°C
- Weißes Fleisch mit 66°-70°C
- Fleisch mit Knochen mit 76°C
- Kleines Gemüse mit 83°-100°C
- Großes Gemüse 85°-100°C

Produktinformationen
  • inkl. 3 Kerntemperaturfühler
  • Temperaturgenauigkeit +/- 0,5°C
  • Kapazität: 27 lt.
  • 4 Anzeigedisplays: 1x für Wasserbad, 3x für Sonden 
  • 4 Gerätefunktionen: COOK-OFF, COOK-CHILL, COOK-HOLD und CATERING
  • 99 Garprogramme
  • transparenter Deckel mit hitzebeständigem Griff
  • manuelle oder automatische und zeitlich regulierbare Heiß- und Kaltwasserbefüllung
  • 6 vorprogrammierte Füllstandsmengen
  • automatische Nachtgarfunktion und Funktion der Temperaturerhaltung
  • zeitgenaue Garzeit mit automatischer Kühlung
  • Nachverfolgbarkeit der Daten über USB-Port
  • inkl. Korb mit herausnehmbaren Trenngittern zur aufrechten Positionierung des Gargutes
  • Transportgriffe
Technische Informationen
  • Anschlusswert: 230 V / 1600 W
  • 1/2" Kaltwasseranschluss
  • 1/2" Warmwasseranschluss
  • Ablaufanschluß
  • Abm.: 42,7 x 70 x 38 cm (BxTxH)
Inkludiertes Zubehör
  • 3 Kerntemperaturfühler
  • Korb mit herausnehmbaren Trenngitter
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