Vakuumverpackungsmaschinen & Vakuumiergeräte

Vakuumieren verlängert die Frische, schützt vor Gefrierbrand, hält das Lager sauber portioniert – und ist die Grundlage fürs Sous-vide-Garen. Hier finden Sie Vakuumiergeräte für Gastronomie, Fleischerei, Bäckerei, Landwirtschaft und Handel.

Vakuumiergeräte EVOX & FAST VACUUM

Im Sortiment stehen Vakuumverpackungsmaschinen wie die EVOX-Reihe und FAST VACUUM – vom kompakten Gerät für kleinere Mengen bis zur Maschine für den täglichen Dauereinsatz in der Profiküche. Welches Gerät zu Ihrem Durchsatz passt, rechnet unsere Fachberatung gerne mit Ihnen durch.

Die passenden Beutel: glatt, genoppt, kochfest

Zum Gerät gehört der richtige Beutel: glatte Beutel für Kammer-Vakuumierer, genoppte Beutel für Geräte mit Außenvakuum und Kochbeutel für Sous-vide. Die ORVED-Vakuumbeutel sind PVC- und BPA-frei, geschmacksneutral und in Größen von 15 x 20 bis 30 x 40 cm im 100er-Pack ab Lager verfügbar.

Vakuumieren im Küchenalltag

Vorproduzieren, portionieren, beschriften: Vakuumierte Komponenten machen die Mise en Place planbar und reduzieren Abfall, weil Angebrochenes geschützt bleibt. In Kombination mit dem Kombidämpfer oder Wasserbad wird daraus die Basis für Sous-vide auf Restaurantniveau.

Beratung, Lieferung & Service

Als Österreichs größter Gastrotechnik-Fachhandel liefern wir über 50.000 Artikel sofort ab Lager – österreichweit und in ganz Europa. Beratung erhalten Sie in unseren 7 Gastrocentern. Alle Preise netto zzgl. MwSt.

Häufige Fragen zu Vakuumiergeräten

Glatte oder genoppte Vakuumbeutel?

Genoppte Beutel brauchen Geräte mit Außenvakuum – die Noppenstruktur führt die Luft heraus. Kammer-Vakuumierer arbeiten mit den günstigeren glatten Beuteln. Prüfen Sie also zuerst, welches Gerät Sie haben.

Welche Beutel eignen sich für Sous-vide?

Zum Garen im Wasserbad oder Dampfofen nehmen Sie Kochbeutel: Sie sind bis 121 °C hitzebeständig und dafür geprüft. Normale Lagerbeutel gehören nicht ins heiße Wasserbad.

Was ist ein Kammer-Vakuumierer?

Bei ihm liegt der Beutel komplett in einer Kammer, aus der die Luft gesaugt wird. Das erlaubt exakt dosiertes Vakuum und das Verpacken empfindlicher oder feuchter Produkte – deshalb ist er der Standard in der Gastronomie.

Welche Beutelgrößen gibt es?

Ab Lager führen wir gängige Größen von 15 x 20 bis 30 x 40 cm, jeweils im 100er-Pack – vom Einzelportionsbeutel bis zum Format für ganze Braten.