Aufschnittmaschinen für die Gastronomie

Gleichmäßige Scheiben in Serie: Eine Aufschnittmaschine – im Alltag auch Wurstschneidemaschine, Brotschneidemaschine oder Allesschneider genannt – schneidet Wurst, Schinken, Käse und Brot präzise auf die eingestellte Stärke – das sorgt für kalkulierbare Portionen und ein sauberes Bild in Theke und Küche.

Senkrecht- & Schrägschneider

Im Sortiment finden Sie die Serien DIVA und EUROCUT als klassische Senkrechtschneider sowie Schrägschneider mit 45°-Neigung, bei denen das Schneidgut von selbst am Messer anliegt – angenehm beim seriellen Aufschneiden größerer Mengen. Die Maschinen gibt es in unterschiedlichen Größen und Messerdurchmessern.

Für Spezialisten: die Prosciutto-Maschine

Für hauchdünn aufgeschnittenen Rohschinken führt die Prosciutto-Maschine VOLANO das Sortiment an – ein Blickfang, der in Feinkost und Gastronomie auch optisch etwas hermacht.

Worauf es beim Kauf ankommt

Entscheidend sind der Messerdurchmesser (je größer das Schneidgut, desto größer das Messer – die Werte stehen beim Artikel), die Stellfläche und die Reinigung: Das offene Design der Maschinen macht die tägliche Pflege schnell und gründlich.

Beratung, Lieferung & Service

Als Österreichs größter Gastrotechnik-Fachhandel liefern wir über 50.000 Artikel sofort ab Lager – österreichweit und in ganz Europa. Beratung erhalten Sie in unseren 7 Gastrocentern. Alle Preise netto zzgl. MwSt.

Häufige Fragen zu Aufschnittmaschinen

Senkrecht- oder Schrägschneider?

Beim Schrägschneider liegt das Schneidgut durch die 45°-Neigung von selbst am Messer an – ideal, wenn Sie regelmäßig größere Mengen aufschneiden. Der Senkrechtschneider ist der kompakte Allrounder für den gemischten Einsatz.

Welchen Messerdurchmesser brauche ich?

Das Messer muss zum größten Schneidgut passen: Für übliche Wurst- und Käsestücke reichen die kompakten Modelle, für große Schinken und Braten wählen Sie einen größeren Durchmesser – die Angabe finden Sie bei jedem Modell.

Was ist eine Prosciutto-Maschine?

Eine Aufschnittmaschine speziell für Rohschinken: Sie schneidet hauchdünne Scheiben, ohne das Produkt zu erwärmen – in der Feinkost und am Buffet auch ein optisches Highlight.

Kann ich damit auch Käse schneiden?

Ja – die Maschinen schneiden neben Fleisch und Wurst auch Käse und Brot. Fester Käse lässt sich am besten gekühlt schneiden, dann bleibt das Schnittbild sauber.